К полезным свойствам улунов относят уменьшение симптомов при хронических заболеваниях, таких как хронические болезни сердца, воспаления и высокий уровень холестерина. Шафран Он богат витаминами С, В6, магнием, железом, калием, омега-3 жирными кислотами.