Кэроб обладает ярким ароматом какао и сладким шоколадно – ореховым вкусом и используется в кулинарии в качестве заменителя какао. А его природная сладость позволяет добавлять в конфитюр минимум сахара, что по достоинству оценят желающие похудеть, но не готовые полностью отказаться от сладкого.